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港式义燒的製作方法及材料的選購

材料:


  1. 豬肉(常用豬肩肉或豬腿肉):選擇瘦肉與肥肉相間的部位,以增加肉質的口感和香味。

  2. 义燒醬汁:這是製作义燒的關鍵調味料,可以在亞洲超市或網上購買。如果無法找到义燒醬汁,可以嘗試使用甜麵醬和豆瓣醬的混合物替代。

  3. 糖:用於調味和提供糖化的效果。

  4. 酒:一般使用米酒或細砂糖蜜酒,它們可以增加义燒的香氣和口感。

  5. 醬油:用於調味和增加顏色。

  6. 蒜蓉:蒜蓉可以增加义燒的香味和味道。

  7. 蜂蜜:用於增加义燒的甜味和增色效果。

  8. 鹽和胡椒:用於調味。


製作方法:


  1. 將豬肉切成長條狀,以便入味。切割時,可在肉表面劃幾刀,有助於醬汁滲透。

  2. 將义燒醬汁、糖、酒、醬油、蒜蓉、蜂蜜、鹽和胡椒放入一個容器中,攪拌均勻,製成調味汁。

  3. 將豬肉放入調味汁中,用手將其均勻塗抹上汁料,確保每塊肉都能入味。然後蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製至少4小時,最好過夜。

  4. 取出醃製好的豬肉,將它們放在烤架上。預熱烤箱至200°C(400°F)。

  5. 將烤架放入烤箱,烤製15分鐘後,翻面再烤15分鐘,直到豬肉表面呈金黃色和微焦。

  6. 取出烤好的义燒,將其稍微放涼後切成薄片。

义燒現在可以作為一道主菜或配菜享用。可以將它與白飯、麵食或綠色蔬菜搭配,增添飯菜的豐富度和口感。此外,义燒片也可以作為填充饅頭、包子或三明治的內餡,創造更多美味的組合。 選購時,請注意以下幾點:


  1. 豬肉:選擇新鮮、優質的豬肉,肉色鮮紅、質地緊實,沒有異味或變色。

  2. 义燒醬汁:選購知名品牌或具有良好評價的义燒醬汁,確保口感和味道的品質。

  3. 酒:選用高品質的米酒或細砂糖蜜酒,這些酒能提升义燒的風味和口感。

  4. 醬油:選擇口感豐富、香氣濃郁的優質醬油,可以為义燒增添深度和色澤。

  5. 蒜蓉:選擇新鮮的大蒜,搭配別具香味的蒜蓉,能讓义燒更加美味。

  6. 蜂蜜:選用純正的蜂蜜,它能增添义燒的甜味和色澤。

  7. 盐和胡椒:選擇優質的鹽和胡椒粉,以調味义燒的口感和風味。


製作香港港式义燒需要一定的時間和耐心,但是味道絕對值得。希望這些製作方法和材料選購的指南對你有所幫助!





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